Готовим дома — Страница 11

Тесто. Полезные советы

02.11.2020 adminПолезные, советы, Тесто

Противень, на котором выпекается сдобное тесто, не стоит смазывать жиром, лучше немного намочить водой. Чтобы тесто не подгорело в духовом шкафу во время выпекания, нужно под форму подсыпать немного дробленой крупной соли. Из всех добавок в тесто первыми кладутся орехи и изюм (если они, конечно, присутствуют в рецепте). Не рекомендуется ставить торт в жаркую духовку, получится снаружи твердая корка, а внутри сырой и непропеченный. Готовность выпечки можно проверить спичкой или любой деревянной палочкой. Проткните палочкой выпечку и выньте ее — если она сухая, значит, выпечка готова. На бисквит или пирог можно надавить…

Готовим дома

Разделка рыбы

22.10.2020 adminРазделка, рыбы

Специфический запах трески исчезнет, если ее замочить на 2-3 часа в холодной воде с добавлением уксуса. Чтобы соленая рыба легче очищалась, ее предварительно на 30-40 минут помещают в холодную воду для набухания. При разделке рыбы вначале разрезают брюшко, удаляют внутренности, отрубают хвост, делают продольный разрез вдоль спинки и снимают кожу. Затем косыми разрезами с двух сторон отрезают голову. Если сельдь разделывается с головой, то из нее удаляются жабры. Чтобы сельдь была более сочной, ее после разделки рекомендуется вымачивать в молоке (0,2 л на 1 кг сельди) или в крепком настое охлажденного чая.…

Готовим дома

МОЛОЧНЫЕ ПУДИНГИ

05.10.2020 admin

Пудинг молочный Ингредиенты: 400 г белой булки, 1 стакан варенья, 1 стакан молока, 6 яиц, 50 г сахара. Приготовление С булки срезать корку, нарезать крупными кубиками, вымешать их с вареньем, выложить в смазанную жиром форму, залить молоком, в котором разведены растертые с сахаром яйца. Варить на водяной бане в течение 1,5 ч. Сваренный пудинг посыпать сахаром; подавать с фруктовым киселем. Пудинг из манной крупы (I) Ингредиенты: 150 г манной крупы, 600 мл молока, 5 яиц, 150 г сливочного масла, сахарная пудра, изюм, соль, панировочные сухари. Приготовление Засыпать манную крупу в молоко,…

Готовим дома

Кофейный лимонад

04.10.2020 adminКофейный, лимонад

Надо: карамельный сироп – 1 ч.л. лед – 2–3 кубика, сок 1 лимона газированная вода – 250 мл свежесваренный кофе —11 г арабики на 150 мл воды лимон и мята для украшения Налить на дно высокого стакана карамельный сироп. Добавить несколько кубиков льда. Налить газированную воду. Выжать сок одного лимона и добавить в стакан с напитком. Добавить кофе. Украсить долькой лимона и веточкой мяты. По желанию можно добавить ликер «Бейлис».

Готовим дома

Как оказать себе помощь при мелких бытовых травмах

29.09.2020 adminбытовых, Как, мелких, оказать, помощь, при, себе, травмах

Даже у самой опытной хозяйки время от времени случаются мелкие травмы. Чаще всего это порезы и ожоги. Поэтому на кухне под рукой должны находиться йод, крепкий (фиолетовый) раствор марганцовокислого калия, пластырь или медицинский клей, спирт или одеколон, марлевые салфетки, бинт. Порезали палец? Вытяните руку вверх, подержите так некоторое время. Кровотечение быстро остановится, так как приток крови к кисти ослабеет. Если порез неглубокий, смажьте его йодом, если глубокий — смажьте йодом вокруг раны. Особенно важно сразу же обработать укол рыбьей костью. Можно заклеить порез пластырем или медицинским клеем, но только на…

Готовим дома

Печёный свиной подчеревок

18.09.2020 adminПечёный, подчеревок, свиной

1 кг свиного подчеревка, 1 головка чеснока, 2 ч. ложки молотого чёрного перца, 1 ч. ложка молотой паприки, 1 ч. ложка жгучего перца, 4 чайные ложки соли, зелень петрушки Подчеревок разрезать на две части, посыпать солью со стороны мякоти и кожи, уложить куски в миску один на другой мякоть к мякоти и выдержать на холоде 3 дня. Чеснок очистить и нарубить, петрушку нарубить. Смешать чеснок, петрушку и все сухие ингредиенты. Подчеревок густо покрыть полученной смесью со стороны мякоти, опять уложить куски один на другой и крепко перевязать шпагатом. Завернуть сначала в пергамент,…

Готовим дома

Кумыс, Айран, Мацони

11.09.2020 admin

КУМЫС Кумыс — это кисломолочный диетический напиток, приготовляемый из молока кобыл или обезжиренного молока сельскохозяйственных животных других видов. Если кумыс готовят из коровьего молока, то смесь из цельного и обезжиренного молока, молочной сыворотки и сахара (2,5%) пастеризуют, охлаждают и затем заквашивают специальной закваской, которая обеспечивает смешанное брожение — молочнокислое и спиртовое — и способствует образованию антибиотических (в том числе противотуберкулезных) веществ. Готовый кумыс — шипучий напиток белого цвета, резко кисломолочного, с примесью спиртового, вкуса и запаха. Различают кумыс слабый (односуточный), содержащий до 1% спирта, средний (двухсуточный) — до 1,75% спирта,…

Готовим дома

Ландрапупа

10.09.2020 adminЛандрапупа

Надо: безе с кардамоном: кардамон — 1 ст.л.; яичные белки, взбитые с кардамоном и сахарной пудрой, — от 2 ст.л. ликер «Калуа» — 2 ч.л.; свежесваренный кофе (11 г молотой арабики на 150 мл воды) ; эгнок (сливки, взбитые с яичным желтком и сахарной пудрой) — 1 ст.л. ; тертый шоколад для украшения Для приготовления безе взбить яичные белки, кардамон и сахарную пудру. Чем больше будет сахарной пудры, тем гуще консистенция. Приготовленное безе уложить на дно стакана. Добавить ликер. В турку положить молотый кофе, тростниковый сахар и кардамон. Добавить 20…

Готовим дома

Чтобы мясо было вкуснее

09.09.2020 adminбыло, вкуснее, Мясо, Чтобы

Чтобы приготовить вкусные и сочные свареные мясо и мясопродукты, а также уменьшить потери питательных веществ, варку лучше вести при температуре 80-85 °С, При более высокой температуре волокна мяса сильно разрыхляются и делаются сухими, Мясо, отваренное мелкими кусочками, менее сочное и вкусное, чем приготовленное большим куском. Телячьи ножки нельзя погружать в кипящую воду, так как они деформируются. Крупные тушки птицы солят снаружи и внутри. Кусочки мяса для азу, гуляша и бефстроганова будут более сочными, если их посолить во время жаренья. Жареное мясо можно продолжительное время хранить, если его залить жиром. При этом в жире…