Маленькие хитрости
Щепотка сахара, прибавленная в процессе варки к овощам, улучшает их вкус. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка присыпать солью. Если овощи укладываются в холодную или теплую воду, которая медленно нагревается, витамин С быстро разрушается. Во избежание этого их нужно класть в кипящую подсоленную воду или в кипящее кушанье, но не сразу а порциями, чтобы не прерывать процесс кипения. Если лимон подержать 5-6 минут в горячей воде, из него можно отжать больше сока. Мясной бульон солят за полчаса до готовности мяса, уху — в начале варки,…
Read More