Чтобы суп был вкуснее
Супы очень гибки и подвижны в своих комбинациях. Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся. Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю. Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и часто бывает пересолен, т. к. соль остается в жидкости. Приправы и пряности вводят в суп за 3-7 минут до готовности. Супы не рекомендуется разогревать, лучше их съесть сразу (кроме суточных щей). Как рассчитать количество воды в супе, чтобы…
Read More