Холодник из щавеля
200 г щавеля, 2,5 литра воды, 2 огурца, 2 картофелины в «мундире», 4 яйца, 0,75 стакана сметаны, соль, зелёный лук Щавель перебрать, промыть, нарезать. Отварить в воде в течение трёх минут, остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Огурцы очистить и натереть на крупной тёрке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Два желтка растереть со сметаной, оставшиеся белки мелко нарубить. В щавель с отваром добавить овощи, желтки со сметаной, нарубленные белки. Подать с четвертинками яиц, посыпать шинкованным зелёным луком.
Read More