Жарение

Не следует класть продукт на холодную сковороду в холодное масло, они к ней прилипнут.


Нельзя подливать холодное масло в процессе жарения и смешивать его с перекаленным. Именно в этом случае возникает чад.


Если в сковороде есть царапины, к ним обязательно пригорит продукт.