Итальянский белый кофе
Надо: кофе – 1–2 ч.л. вода – 70 мл молоко – 70 мл корица – на кончике ножа для украшения Сварить кофе. Налить в чашку. Добавить молоко. Сверху посыпать очень тонко смолотой корицей.
Read MoreМетка: КОФЕ
Кофе с пряностями
Надо: цедра 1 / 2 лимона и 1 / 2 апельсина гвоздика – 2–3 шт. корица – щепотка сахар – 2 кусочка вода – 250 мл кофе – 2 ч.л. Натереть цедру 1 лимона и 1 апельсина. Положить цедру цитрусов на дно неглубокой эмалированной кастрюли. Добавить гвоздику, корицу, сахар. Сварить в другой посуде кофе. Залить пряности кофе. Подождать 3–4 минуты, пока кофе поднимется шапкой. Процедить и налить в чашку.
Read More
КОФЕ — Coffea
Семейство Мареновые — Rubiaceae Известно около 40 видов этого растения, растущих в тропиках и субтропиках Африки и Азии. Дерево может достигать в высоту 1,4 м и более. Несмотря на столь внушительные размеры настоящее кофейное дерево можно вырастить и как комнатное растение, сформировав его как куст, который имеет прекрасный декоративный вид, благодаря чему пользуется большим успехом у любителей. Coffea arabica (Кофе арабика) Этот вид в домашних условиях представляет собой небольшое деревце или куст с горизонтальными поникающими боковыми побегами и темно-зелеными блестящими остроконечными листьями. Растение украшают белые цветки с тонким нежным ароматом, находящиеся в…
Read More
Степени обжарки кофе
Миллионы людей не представляют сегодня своей жизни без кофе. Споры о его вреде и пользе не утихают, к единому мнению так и не придут. Для начала разберемся с тем, что же такое кофе. Во-первых, кофе — это бобы. Существует два вида бобов — арабика и робуста. Часто сорта, получаемые из этих видов, различаются содержанием кофеина. В робусте кофеина больше. Сегодня, как правило, используют смесь обоих видов. Только арабику или только робусту почти не используют. Немаловажную роль играет обжарка зерен. Чем сильнее обжарка, тем меньше кофеина. Надо сказать, что какого-то одного…
Read More
Кофе с молоком
Надо: кофе – 1–2 полные ч.л. вода – 150 г молоко – по вкусу Налить воду в турку, дождаться, когда закипит. Всыпать кофе в воду, перемешивая ложечкой. Подогреть в другой посуде молоко. Когда шапка кофе начнет подниматься, добавить молоко. Дождаться, когда кофе снова закипит, и снять с огня. Кофе может быть любого помола, но чем мельче – тем лучше.
Read More
Турки для кофе
Турка, или джезва, — небольшая традиционная посуда для приготовления кофе, конической формы, с широким дном и узким горлышком. При такой форме потери летучих веществ уменьшаются, а большая площадь дна обеспечивает быстрый нагрев. Коническая форма турки способствует быстрому оседанию гущи на дно. У хорошей турки горлышко должно быть узким, особенно если вы хотите готовить кофе «по-турецки», для этого нужен кофе очень мелкого помола. При таком помоле эфирные масла испаряются очень быстро, а пенка, поднимаясь, образует в узком горлышке своеобразную пробку, которая и сохраняет кофейный аромат. Тем, кто только начинает приобщаться к…
Read More
Кофе по-варшавски
Надо: кофе — 1–2 ч.л. вода – 50 мл молоко – 50 мл Насыпать в турку смолотый кофе. Залить горячей водой, дождаться, когда кофе начнет закипать. Снять с огня. Процедить. Добавить молоко и опять дождаться, когда кофе начнет закипать. Налить в чашку.
Read More
Как хранить кофе
Правило номер один. Оно же, пожалуй, и главное. Кофе надо хранить в герметичной упаковке, потому что он быстро впитывает посторонние запахи. Кроме того, зерна и порошок кофе быстро портятся от жары и света, потому рядом с плитой, под прямыми солнечными лучами его держать не рекомендуется. Второе правило – нет смысла покупать большое количество кофе, потому что он начинает терять свои вкусовые свойства сразу же после перемалывания. Оптимальный вариант – небольшие порции свежеобжаренных зерен, которые мелют непосредственно перед варкой напитка. Прежде чем зерна жарить или молоть, нужно немного подержать их в…
Read More
Кофе с минеральной водой
Надо: свежесваренный кофе – 150 мл сахар и молоко – по вкусу минеральная вода Сварить сладкий кофе. Добавить молоко. Добавить охлажденную минеральную воду в пропорции 1:1.
Read More
Кофе по-арабски
Надо: кофе – 1–2 ч.л. сахар – 1 кусочек вода – 3 / 4 от объема турки Положить в турку сахар. Налить воду, поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить кофе. Размешать ложкой, поставить на огонь и до- вести до кипения. Как только кофе закипит, турку снимают с огня и в горячем виде подают к столу. Лучше всего молоть зерновой кофе непосредственно перед приготовлением.
Read More