бобы — Домашний гид
Готовим дома 

Бобовые (бобы, фасоль, маш, чечевица, соя, горох)

Все бобовые целесообразно перед варкой замачивать. Фасоль — на 10-12 часов, Горох-нут (хумус) — на 6 часов, Горох обыкновенный (русский или желтый) — на 6-8 часов, Горох серый (прибалтийский) — на 4-5 часов, Бобы черные — на 4 часа, Маш — на 2 часа, Чечевицу — на полчаса — час. Если бобовые не замочить предварительно, то они варятся значительно дольше. При этом заливают их холодной водой на 3-5 см (и более) выше поверхности и варят на очень медленном огне. Солят все бобовые только в самом конце варки, когда они мягкие.

Read More