Сладкое молоко

Молоко кипяченое

Чтобы молоко не подгорело, кастрюлю предварительно ополоснуть холодной водой. Влить в кастрюлю молоко, поставить на огонь без крышки и довести до кипения. Не оставлять без присмотра и внимательно следить, чтобы молоко не убежало.

Молоко топленое

МОЛОКО налить в глиняный кувшин или горшок, прикрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь.
Молоко будет готово, когда убавится в объеме, сделается темно-кремовым, приобретет специфический вкус.

Молоко густое

(применяется и для приготовления йогурта) 

Молоко налить в тонкую алюминиевую кастрюлю, низкую и широкую. В такой и только в одной и той же надо готовить все молочное и кипятить молоко, не употребляя ее ни на что другое.

Сделать слабенький, еле заметный огонь и оставить на нем молоко на длительное время, на три-четыре часа, без крышки (!), ожидая тот момент, когда оно убавится примерно на треть. После этого молоко приобретает иной, еще более приятный вкус и аромат.

Используется как самостоятельный напиток или для приготовления болгарского йогурта (катыка). Для приготовления более густого греческого йогурта молоко уваривается на 2/5 или наполовину.

Варенец сибирский 

Горячее топленое молоко заправить густыми свежими сливками из расчета 1/2—1 стакан сливок на литр молока.

Варенец можно подать к чаю, кофе.

Это интересно

АХИМЕНЕС- Achimenes Семейство Геснериевые - Gesneriaceae Род объединяет около 50 видов многолетних травянистых растений-эпифитов, распространенных в тропических об...
АДИАНТУМ — Adiantum Семейство Адиантовые - Adiantaceae Более 300 видов небольших папоротников широко распространены в различных областях земного шара, преимущественно ...
Белопероне (Юстиция) — Beloperone... Семейство Акантовые - Acanthaceae Род объединяет около 60 видов вечнозеленых кустарников и полукустарников, распространенных в субтропических и тро...
Виниловый сайдинг фирмы «MITTEN» (Канада)... Сайдинг серии «Estate» имеет защитное покрытие из «Кайнара», четыре смешанных оттенка, придающих ему элегантный и нестандартный вид. За счет увеличенн...
Каркасный способ облицовки стен... При значительных неровностях и отклонениях стен, а также в помещениях высотой более 3 м все чаще применяются каркасные способы облицовки стен листами ...
Ремонтируем акриловую ванну... Настроение часто определяется мелочами, которые сопутствуют нашему пробуждению. Не случайно существует множество поговорок, знакомых всем с детства: «...