Малосольный карп

  • 1 крупный карп,
  • 3 ст. ложки крупной соли,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 ч. ложка дроблёного чёрного перца,
  • 1 ст. ложка водки

Карпа очистить от чешуи, удалить голову, выпотрошить и промыть.

Смешать все сухие ингредиенты с водкой, полученной массой равномерно покрыть филе рыбы со стороны мякоти и со стороны кожи.

Уложить филе друг на друга мякотью к мякоти, поместить в лоток.

Накрыть влажным полотенцем и выдержать в холодильнике не менее суток.