Чтобы суп был вкуснее

Супы очень гибки и подвижны в своих комбинациях. Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.


Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю.


Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и часто бывает пересолен, т. к. соль остается в жидкости.


Приправы и пряности вводят в суп за 3-7 минут до готовности.


Супы не рекомендуется разогревать, лучше их съесть сразу (кроме суточных щей).


Как рассчитать количество воды в супе, чтобы всем хватило? Влить в кастрюлю столько тарелок воды (полных), сколько порций хотим получить. Лишняя вода выкипит, а оставшаяся вместе с гущей составит полную тарелку.


Чем больше компонентов в супе, тем крупнее они должны быть нарезаны, чем меньше, тем — мельче. В овощной суп овощи режутся как можно мельче, в крупяной (лапша, вермишель, клецки и т.д.) — кладутся целиком.


Закладывать продукты в суп следует в определенном порядке. Сначала те, которые варятся дольше, в конце — те, что варятся быстрее. Тогда все они будут готовы в одно время и не переварятся.

Это интересно

Селёдка в соусе из молок 2 селёдки с молоками (или одна из двух), 0,5 стакана сметаны, сок половины лимона, 1 ст. ложка готового тёртого хрена, 1 ч. ложка саха...
ФИКУС КАРИКА ( ИНЖИР) — Ficus carica... Семейство Тутовые - Могасеае Листопадное дерево или кустарник, достигающее в высоту 5-10 м, с малоразветвленными побегами. Родина - Малая Азия, Ира...
Картофельные шарики с мясом... 400 г мякоти говядины, 12 картофелин, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, 4 ст. ложки масла или топлёного ...
Сколько лет может жить.семья пчел?... Непрерывность существования семьи обеспечивается ее способностью к воспроизведению новых поколений. Индивидуальные свойства семьи сохраняются лишь до ...
Сушеница болотная С лечебной целью собирают надземную часть растения. Сушеница хорошо заживляет раны, помогает больным гипертонией I И II степеней, имеет желчегонно...
Заполнение цветочных ящиков землей... Для выращивания цветочных растений в ящиках наиболее пригодна свежая, богатая органическими веществами рыхлая земляная смесь. Земля, бывшая в употребл...