Готовим дома — Страница 2

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ

16.07.2022 admin

К кисломолочным напиткам относятся: простокваша, кефир, ацидофилин, а также национальные кисломолочные напитки айран, кумыс, мацони, йогурт и некоторые другие. Кисломолочные напитки вырабатывают из молока разной жирности и обезжиренного, с добавлением плодово-ягодных наполнителей или других ароматических веществ, сахара или без добавления, путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий, с последующим разрушением белкового сгустка, что обеспечивает жидкую или полужидкую консистенцию. Виды и сочетания молочнокислых бактерий, используемых в закваске, определяют особенности вкуса и консистенции напитка. Многие кисломолочные напитки можно приготовить домашних условиях. ПРОСТОКВАША Простокваша — это кисломолочный диетический продукт, вырабатываемый из цельного или обезжиренного…

Готовим дома

Кнели из судака

28.06.2022 adminиз, Кнели, судака

500 г филе судака, 5 ломтиков белого хлеба, 100 мл молока, 3 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, соль, рыбный бульон, морковь, укроп Хлеб замочить в молоке, отжать. Лук очистить и нарезать. В мясорубке измельчить филе рыбы, хлеб и лук. Добавить одно сырое яйцо и масло, перемешать. Белки двух оставшихся яиц взбить с солью и аккуратно ввести в фарш. Морковь очистить, нарезать и добавить в кипящий рыбный бульон. Двумя столовыми ложками из фарша сформовать кнели и варить их в бульоне 10 минут. Подать с бульоном и морковью, посыпать…

Готовим дома

Кофе с пряностями

27.06.2022 adminКОФЕ, пряностями, с

Надо: цедра 1 / 2 лимона и 1 / 2 апельсина гвоздика – 2–3 шт. корица – щепотка сахар – 2 кусочка вода – 250 мл кофе – 2 ч.л. Натереть цедру 1 лимона и 1 апельсина. Положить цедру цитрусов на дно неглубокой эмалированной кастрюли. Добавить гвоздику, корицу, сахар. Сварить в другой посуде кофе. Залить пряности кофе. Подождать 3–4 минуты, пока кофе поднимется шапкой. Процедить и налить в чашку.

Готовим дома

АЦИДОФИЛИН

11.06.2022 admin

Ацидофилин — это кисломолочный диетический продукт, приготовляемый из пастеризованного цельного или обезжиренного коровьего молока путем сквашивания его закваской из чистых культур молочнокислых стрептококков и ацидофильной палочки, а также кефирных грибков. Молочные заводы выпускают ацидофилин жирный (молочного жира 3,2%) и нежирный (молочного жира не более 0,05%), жирный сладкий и нежирный сладкий. Переваривается и усваивается ацидофилин значительно лучше, чем молоко. Ацидофилин используют в лечебном питании, т. к. молочнокислые бактерии, содержащиеся в ацидофилине, подавляют гнилостные процессы, возникающие в кишечнике. Срок хранения ацидофилина не более 3 суток при температуре не выше 8°С. ПРИГОТОВЛЕНИЕ АЦИДОФИЛИНА…

Готовим дома

Фрикадельки в хлебном соусе

24.05.2022 adminв, соусе, Фрикадельки, хлебном

500 г говядины или телятины, 1 яйцо, 0,5 стакана белых панировочных сухарей, 1 луковица, 0,3 стакана молока, петрушка, 1 зубчик чеснока, 0,25 ч. ложки мускатного ореха, молотый чёрный перец, растительное масло для жарки, мука для панирования, соль Для соуса: 1 луковица, 0,5 моркови, 300 мл тёмного пива, 2 ломтика ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, растительное масло для жарки, соль Морковь очистить, нарезать крупными кубиками, обжарить и отложить. Лук очистить, произвольно нарезать и обжарить до золотистого цвета, остудить. Мясо и обжаренный лук пропустить через мясорубку, добавить сухари, яйцо, молоко, натёртый чеснок, специи. Фарш…

Готовим дома

Селёдка в соусе из молок

10.05.2022 adminв, из, молок, Селёдка, соусе

2 селёдки с молоками (или одна из двух), 0,5 стакана сметаны, сок половины лимона, 1 ст. ложка готового тёртого хрена, 1 ч. ложка сахара, красный лук, укроп Селёдку следует разделать на филе. В сметану добавить молоки, лимонный сок, хрен и сахар. Все ингредиенты обработать блендером до получения однородного соуса, при необходимости дополнительно протереть через сито. Селёдку подать под соусом с картофелем и красным луком, посыпать укропом.

Готовим дома

Степени обжарки кофе

23.04.2022 adminКОФЕ, обжарки, Степени

Миллионы людей не представляют сегодня своей жизни без кофе. Споры о его вреде и пользе не утихают, к единому мнению так и не придут. Для начала разберемся с тем, что же такое кофе. Во-первых, кофе — это бобы. Существует два вида бобов — арабика и робуста. Часто сорта, получаемые из этих видов, различаются содержанием кофеина. В робусте кофеина больше. Сегодня, как правило, используют смесь обоих видов. Только арабику или только робусту почти не используют. Немаловажную роль играет обжарка зерен. Чем сильнее обжарка, тем меньше кофеина. Надо сказать, что какого-то одного…

Готовим дома

Холодник из щавеля

22.04.2022 adminиз, Холодник, щавеля

200 г щавеля, 2,5 литра воды, 2 огурца, 2 картофелины в «мундире», 4 яйца, 0,75 стакана сметаны, соль, зелёный лук Щавель перебрать, промыть, нарезать. Отварить в воде в течение трёх минут, остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Огурцы очистить и натереть на крупной тёрке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Два желтка растереть со сметаной, оставшиеся белки мелко нарубить. В щавель с отваром добавить овощи, желтки со сметаной, нарубленные белки. Подать с четвертинками яиц, посыпать шинкованным зелёным луком.

Готовим дома

Омлетные рулеты

15.04.2022 adminОмлетные, рулеты

4 яйца, 400 г мякоти говядины, 1 луковица, 0,25 стакана воды, мука для панирования, растительное масло для жарки, соль, молотый чёрный перец, молотая сладкая паприка Говядину, очищенный лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец, паприку и хорошенько выбить фарш. Выдержать его в холодильнике не менее 1 часа. Яйцо слегка взбить вилкой и вылить его на плоскую тарелку. Часть фарша скатать в шарик, а потом на муке ножом расплющить до тонкого круга большого диаметра. Круг из фарша уложить на взбитое яйцо. Разогреть сковородку с растительным маслом, к сковородке поднести тарелку с яйцом…

Готовим дома

Как поддерживать порядок

06.04.2022 adminКак, поддерживать, порядок

Все знают, что кухонные полотенца быстро пачкаются. Возьмите за правило стирать их каждый день. Вечером замочите полотенца в теплой воде с небольшим количеством порошка, а утром еще раз замочите на несколько минут, потом просто прополощите. И пусть кухонных полотенец будет много. Каждый раз, когда вы моете посуду, протрите дверцы кухонных шкафчиков, они всегда будут чистыми. А еще протрите полы на кухне. Не оставляйте мусор в мусорном ведре на ночь, если нет возможности выбросить мусор вечером, просто завяжите пакет, а утром выбросите. Вы бросаете горелые спички в банку из-под консервов? Замените ее на…